Gingerbread koekjes
Duurtijd
15 minuten
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Voor
25 koekjes
Ingrediënten
Boter 170 g (zacht)
Donkerbruine suiker 150 g
Luikse stroop 160 ml
Ei 1
Vanille-extract 1 tl
Bloem 405 g
Gemalen gember 1 el
Bakpoeder 1 tl
Kaneel 1 tl
Kruidnagel ½ tl
Nootmuskaat ¼ tl
Zout ½ tl
Verse gember 1 stuk (ongv. 5 cm) (geraspt)
Sinaasappelzeste 1
Zwarte peper ½ tl
Koekjesglazuur (voor decoratie)
Bereidingswijze
1. Maak het deeg: Meng boter, bruine suiker en Luikse stroop 2 minuten luchtig. Voeg ei en vanille toe, meng goed. Meng bloem, gember, bakpoeder, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en zout. Voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel, samen met eventueel verse gember, sinaasappelschil en zwarte peper. Mix kort.
2. Koel het deeg: Verdeel het deeg in 2 delen, vorm schijven, wikkel in plasticfolie en koel minstens 2 uur. Alternatief: Rol het deeg uit tussen bakpapier tot 0,5 cm en koel.
3. Bereid de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
4. Maak de koekjes: Rol een schijf deeg uit tot 0,5 cm dik, snijd met een uitsteker (7,5 cm), leg op de bakplaat. Alternatief: Rol uit tussen bakpapier, snijd uit en verwijder overtollig deeg.
5. Bak de koekjes: Bak 9-10 minuten tot ze stevig zijn. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat, verplaats naar een rooster.
6. Versieren: Herhaal met het overige deeg. Versier de afgekoelde koekjes met glazuur naar wens.
Share