Chocoladekoekjes met karamel

Duurtijd

3 uur

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Voor

12 koekjes

Download dit recept

Ingrediënten

• Bloem 150 g

• Cacaopoeder 60 g

• Bakpoeder ¾ theelepel

• Zout ¾ theelepel

• Ongezouten boter 170 g

• Lichtbruine suiker 150 g

• Kristalsuiker 100 g

• Ei 1

• Vanille-extract 1 theelepel

• Rauwe pecannoten ± 75 g (fijngehakt)

• Zachte karamelblokjes 12 st (bv. Werther’s tedere caramel)

Bereidingswijze

1. Maak het deeg: Meng bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Klop boter, bruine suiker en kristalsuiker 2-3 minuten romig. Voeg ei en vanille toe, meng goed. Voeg droge ingrediënten toe en mix op lage snelheid. Spatel pecannoten erdoor. Koel het deeg 2 uur.

2. Bereid de oven voor: Zet de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel en verwarm de oven voor op 180°C.

3. Vorm de koekjes: Maak 12 porties deeg met een koekjesschep (¼ kopje). Druk een kuiltje in het midden, plaats een karamelblokje erin, vouw het deeg eromheen en rol tot een bal. Leg de koekjes 7-8 cm uit elkaar op 2 bakplaten.

4. Bak de koekjes: Bak 16-18 minuten, draai de bakplaten halverwege. De koekjes zijn klaar als ze opgezwollen en stevig aan de randen zijn.

5. Afkoelen: Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat, verplaats ze daarna naar een rooster.

TIP: Deze koekjes zijn heerlijk warm wanneer de karamel nog zacht is. Serveer ze met een kop koffie, warme chocolademelk of een bolletje vanille-ijs.

Share Email