Stoofvlees met kroketjes

Duurtijd

3 uur

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Voor

4 personen

Download dit recept

Ingrediënten

• Rundsvlees 1000g (stoofvlees, gelijke blokjes)

• Ui 200g (gesnipperd)

• Knoflook 2 teentjes (fijngehakt)

• Donker bier 500ml

• Bouquet garni (Laurierblad 2 st, Tijm 2 takjes)

• Appelstroop 30g

• Bruine boterham 1 sneetje

• Dijonmosterd 30g

• Natuurazijn 10ml

• Olie 20ml

• Boter 30g

• Zout en peper naar smaak

• Kroketten

Bereidingswijze

1. Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper. Besmeer één kant van het sneetje brood royaal met mosterd.

2. Verhit olie met boter in een grote stoofpan. Bak het vlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan.

3. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn (niet bruin). Voeg de knoflook kort mee.

4. Doe het vlees terug in de pan bij de uien. Giet het donker bier erbij. Leg het met mosterd besmeerde brood bovenop het vlees, met de mosterdzijde naar beneden.

5. Voeg het bouquet garni en de appelstroop toe. Breng aan de kook.

6. Zet het vuur laag zodra het kookt. Laat het stoofvlees 2,5‑3 uur zachtjes stoven met de deksel half op de pan tot het vlees boterzacht is.

7. Haal het brood eruit. Roer een klein scheutje natuurazijn door de saus en proef op zout/peper.

8. Verwarm kroketten volgens verpakking in oven of frituur tot goudbruin en krokant.

TIP: Laat het stoofvlees een dag op voorhand maken. Door het een nacht in de koelkast te laten rusten, trekken de smaken van het donker bier, mosterd en appelstroop volledig in het vlees. Bij het opwarmen wordt het vlees nog malser en krijgt de saus een veel rijkere, diepe smaak.

Share Email