Rosbief met marsala
Duurtijd
1u25m
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Voor
8 personen
Ingrediënten
Rosbief 1Kg
Marsalawijn 350 ml
Ui 200 g (gehalveerd en in dunne halve ringen)
Rozemarijn 10 g (fijngehakt)
Salieblaadjes 6 g (fijngehakt)
Olijfolie 30 ml
Zout 8 g
Zwarte peper 3 g
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Dep het vlees droog en kruid royaal met zout en zwarte peper.
3. Verhit de olijfolie in een braadpan of gietijzeren stoofpot die ovenbestendig is.
4. Schroei het vlees rondom mooi goudbruin aan. Haal het uit de pan.
5. Voeg de ui, rozemarijn en salie toe en bak ongeveer 5 minuten tot de ui glazig is.
6. Leg het vlees terug in de pan en giet de Marsalawijn erbij.
7. Plaats het deksel op de pan en zet 25 minuten in de oven.
8. Draai het vlees om en gaar nog 25 minuten.
9. Haal het vlees uit de pan, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 à 20 minuten rusten.
10. Zet ondertussen de pan met saus opnieuw op het vuur en laat de Marsala met de uien enkele minuten inkoken.
11. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer met de Marsala-uienjus. Kerntemperatuur Rosé: 57°C Medium: 63°C Doorbakken: 65°C
12. Haal het vlees ongeveer 3 à 4°C vóór de gewenste kerntemperatuur uit de oven, omdat het tijdens het rusten nog nagaart.
Share