Côte à l’os op de BBQ

Duurtijd

1u15m

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Voor

2 personen

Download dit recept

Ingrediënten

• Côte à l’os 1200 g (4 à 5 cm dik)

• Zeezout & zwarte peper naar smaak

• Olijfolie 15 ml

• Boter 40 g

• Look 10 g (geplet)

• Rozemarijn & tijm naar smaak

Bereidingswijze

1. Ovenvoorbereiding: Verwarm de oven op 110°C. Leg het vlees op een rooster boven een bakplaat zodat de warmte overal rond het vlees circuleert. Kruid licht met zout.

2. Rustig garen: Plaats in de oven tot een kerntemperatuur van: 44°C saignant | 48°C medium-rare | 52°C medium. Reken ongeveer 35 à 55 minuten afhankelijk van dikte en starttemperatuur.

3. BBQ loeiheet maken: Maak ondertussen de BBQ extreem heet. Hoe heter, hoe beter voor de korst.

4. Afgrillen: Dep het vlees eventueel droog. Grill: ± 1,5 à 2 minuten per kant ook de vetzijde kort grillen. Leg de côte à l’os op een snijplank of schaal (warm). Voeg op het einde boter, look en kruiden toe.

5. Rusten: Laat nog 5 à 8 minuten rusten.

TIP: Deze methode zorgt voor een gelijkmatigere garing, minder kans op verbrand oppervlak en een perfecte rosé kern van rand tot kern.

Share Email