Scampi in rode curry
Duurtijd
15 minuten
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Voor
2 personen
Ingrediënten
Diepvries scampi 300g
Kokosmelk 200ml
Curry pasta 1 eetlepel
Ui 100g (in dunne halve ringen)
Rode paprika 100g (in reepjes)
Olie 1 eetlepel
Koriander of lente-ui (optioneel, voor afwerking)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 2 minuten.
2. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten.
3. Roer de curry pasta erdoor en bak 1 minuut mee.
4. Voeg de kokosmelk toe en laat 3 minuten zachtjes sudderen.
5. Doe de scampi erbij en laat 3 à 4 minuten garen tot ze roze zijn.
6. Werk af met verse koriander of lente-ui.
7. Serveer met: rijst of noedels.
Share