Gebakken rijst met tonijn

Duurtijd

±25 minuten

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Voor

4 personen

Download dit recept

Ingrediënten

• Rijst 220g (gekookt en afgekoeld)

• Tonijn in olijfolie 400g (uitgelekt, grof gepluisd)

• Ei 220g (4 stuks, losgeklopt)

• Look 4 teentjes (fijngehakt)

• Lente-ui 4 stengels (in fijne ringen)

• Wortel 2 middelgrote (in fijne brunoise)

• Zoetzure saus 120 ml

• Zonnebloemolie 30 ml

Bereidingswijze

1. Zet een grote wok of zware pan op hoog vuur tot ze echt heet is. Dit is geen zachte start — dit is controle vanaf seconde één.

2. Voeg de olie toe en bak de look kort aan tot hij geurt zonder te kleuren. Dat moment bepaalt de finesse van het gerecht.

3. Voeg de wortel toe en bak 3–4 minuten zodat ze nog net wat structuur houdt. Daarna gaat de rijst erin. Breek hem los en laat hem droog en licht krokant worden in de hitte.

4. Schuif alles naar één kant van de pan en giet de losgeklopte eieren in het vrije deel. Laat ze net stollen en meng ze dan door de rijst.

5. Voeg de tonijn toe en meng voorzichtig. Je wil textuur, geen pap.

6. Giet de zoetzure saus erbij en laat alles kort op hoog vuur samenkomen zodat de saus zich rond elke korrel rijst hecht. 7. Werk af met lente-ui vlak voor het serveren.

TIP: Gebruik koude rijst (liefst van de dag ervoor). Zo blijft ze los in de pan en krijg je dat lichte krokante, echte wok-effect in plaats van plakkerige rijst.

Share Email