Salade met rosbief
Duurtijd
15 minuten
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Voor
2 personen
Ingrediënten
Witte quinoa 300g
Edamame bonen 250g
Komkommer 1
Radijsjes 200g
Sojascheuten 125g
Avocado 1
Limoen 1
Sojasaus 3 el
Sesamolie 1 el
Rosbief 120g
Sriracha chili sauce 1 el
Bereidingswijze
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur.Bak de rosbief aan beide kanten naar wens (bijvoorbeeld 2-3 minuten per kant voor medium rare, afhankelijk van de dikte).Laat de rosbief rusten en snijd het vervolgens in dunne plakjes.
3. Spoel de edamame bonen uit blik af met water en laat ze uitlekken.
4. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer vervolgens in boogjes. Snijd de radijsjes in plakjes.
5. Spoel de sojascheuten af met koud water en laat ze uitlekken. Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes.
6. Pers de limoen uit.
7. Meng de gekookte quinoa met de edamame bonen, sojasaus en sesamolie. Breng het mengsel op smaak met 1 eetlepel limoensap.
8. Verdeel de quinoa over kommetjes. Verdeel de gesneden komkommer, radijsjes, sojascheuten, avocado en rosbief over de kommetjes. Besprenkel met sriracha chili sauce naar smaak.