Caesar salad met scampi

Duurtijd

25 minuten

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Voor

4 personen

Download dit recept

Ingrediënten

• Scampi’s (gepeld) 500g (ontdooid en droog gedept)

• Romaine sla 200 g (in grove stukken)

• Parmezaanse kaas 50 g (vers geraspt)

• Croutons 80 g (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

• Knoflook 6 g (fijngehakt)

• Olijfolie 20 ml

• Caesar vinaigrette 80 ml

• Citroen 20 g (sap)

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit olijfolie in een grote pan. Voeg de knoflook toe en bak kort, daarna de scampi’s ongeveer 2 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.

2. Meng de romaine sla met de Caesar vinaigrette in een grote kom zodat de sla licht bedekt is.

3. Leg de warme scampi’s op de salade. Strooi de croutons en geraspte Parmezaan erover.

4. Werk af met nog een draai zwarte peper en eventueel extra citroensap.

TIP: Toast de croutons zelf kort in de pan met een klein beetje olijfolie en knoflook, zo worden ze extra knapperig en smaakvol.