Regenboog salade met gegrilde kip
Duurtijd
35 minuten
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Voor
4 personen
Ingrediënten
Bladgroenten 200g
Grote tomaten 2
Grote komkommer 1
Wortels 2
Rode paprika's 2
Gegrilde kipfilets 2
Couscous 100g
Citroen-vinaigrette- dressing 4el (of naar smaak)
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Meestal wordt couscous gekookt in een gelijke hoeveelheid kokend water, afgedekt, voor ongeveer 5 minuten, en daarna losgemaakt met een vork.
2. Snijd alle groenten in hapklare stukjes.
3. Grill de kipfilets tot ze gaar zijn en snijd ze daarna in plakjes.
4. Meng de gekookte couscous, gemengde bladgroenten, tomaten, komkommer, wortels, rode paprika's en gegrilde kip in een grote kom.
5. Besprenkel het geheel met citroen-vinaigrette dressing naar smaak.
6. Roer alles goed door, zodat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
7. Serveer de regenboogsalade met gegrilde kip en couscous direct.