Fettuccine met everzwijn en burrata
Deze fettuccine met everzwijn is rijk, hartig en vol diepgang. Malse wildblokjes in een kruidige tomatensaus gecombineerd met romige burrata maken het een indrukwekkend en troostrijk pastagerecht.
Duurtijd
40min
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Voor
4 personen
Ingrediënten
Fettuccine 400g
Everzwijnragout 400g (in blokjes)
Ui 100g (fijn gesnipperd)
Knoflook 3 teentjes
Wortel 100g (in kleine blokjes)
Bleekselderij 80g (in kleine blokjes)
Tomatenblokjes 200g
Rode wijn 150ml
Tijm 2 takjes
Rozemarijn 1 takje
Olijfolie 30ml
Zout & zwarte peper naar smaak
Parmezaanse kaas 40g (geraspt)
Burrata 2 bollen (ca. 250g elk)
Rucola 30g (optioneel, voor garnering)
Bereidingswijze
1. Verhit olijfolie in een diepe pan. Voeg ui, wortel en bleekselderij toe en bak 5 min tot glazig.Voeg knoflook toe en bak 1 min mee. Voeg de everzwijnblokjes toe en bak rondom bruin.
2. Blus af met rode wijn en laat 5 min inkoken. Voeg tomatenblokjes, tijm en rozemarijn toe. Laat zachtjes 20–25 min sudderen tot het vlees gaar is en de saus iets ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
3. Fettuccine koken: Kook de fettuccine volgens de verpakking in ruim gezouten water tot al dente. Giet af en bewaar 50ml van het kookwater.
4. Meng de pasta met de ragout en voeg indien nodig wat kookwater toe voor een smeuïge saus.
5. Verdeel de pasta over borden, scheur de burrata boven de pasta en garneer eventueel met rucola en Parmezaanse kaas.
Share