Salade met eendenborst-filet
Duurtijd
30 minuten
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Voor
2 personen
Ingrediënten
Eendenborstfilets 2 stuks
Gemengde sla 100 gram
Sinaasappel 1 stuk
Radijsjes 6-8 stuks
Pistachenoten 50 gram
Voor de dressing:
Sap van 1 sinaasappel
Olijfolie 2 eetlepels
Honing 1 eetlepel
Dijon-mosterd 1 theelepel
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Kerf het vet van de eendenborstfilets in, maar snijd niet door het vlees heen.
3. Bestrooi de filets aan beide kanten met zout en peper.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de eendenborstfilets met de vetkant naar beneden in de pan en bak ze 5-6 minuten, of tot het vet goudbruin en knapperig is. Draai de filets om en bak nog eens 2-3 minuten aan de andere kant.
5. Leg de eendenborstfilets op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze rosé zijn van binnen. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze in plakjes snijdt.
6. Terwijl de eendenborstfilets rusten, ber eid je de salade voor. Schil de sinaasappel en snijd hem in partjes. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
7. Verdeel de gemengde sla over een grote serveerschaal. Leg de plakjes sinaasappel, radijsjes en gehakte pistachenoten erbovenop.
8. Maak de dressing door het sinaasappelsap, olijfolie, honing, mosterd, zout en peper te mengen in een kleine kom.
9. Verdeel de plakjes eendenborst over de salade en besprenkel het geheel met de dressing. 10. Serveer de eendenborstfiletsalade met sinaasappel, radijs en pistachenoten direct en geniet ervan!